¿Cuándo deben cambiarse los guantes los trabajadores de alimentos?

Los guantes sirven como barrera entre las manos de los manipuladores de alimentos y los alimentos que manipulan, lo que ayuda a prevenir la propagación de contaminantes y patógenos y desempeña un papel crucial en seguridad alimentaria. El uso adecuado de guantes puede prevenir muchas enfermedades transmitidas por los alimentos, garantizando la seguridad y la salud del consumidor.

Sin embargo, si se usan incorrectamente, los guantes pueden albergar patógenos peligrosos y propagar diversas enfermedades. Por lo tanto, comprender cuándo los trabajadores de alimentos deben cambiarse los guantes es esencial para mantener altos estándares de limpieza y seguridad.

Es necesario lavarse las manos antes de ponerse un nuevo par de guantes. De lo contrario, los guantes pueden contaminarse con manchas y bacterias. Es importante tener cuidado al ponerse los guantes. No toque el puño ni la abertura de los guantes con los dedos para evitar la contaminación.

¿Cuál es la razón principal para lavarse las manos y no manipular alimentos listos para consumir con las manos desnudas?

La razón principal para no manipular alimentos listos para consumir con las manos descubiertas es evitar la contaminación de los alimentos con virus y bacterias. Los virus y las bacterias son invisibles a simple vista, pero si no se lavan bien las manos, especialmente después de ir al baño, pueden albergar virus y bacterias. Es un requisito legal evitar el contacto directo con alimentos listos para consumir y garantizar que los trabajadores de servicios de alimentación se laven bien las manos.

¿Cuándo es necesario lavarse las manos?

• Antes de empezar a trabajar,
• Antes de ponerse los guantes,
• Después de manipular carne de res, aves, pescado o carne cruda, fresca o congelada;
• Después de trapear, barrer, sacar la basura o usar el teléfono;
• Después de usar el baño,
• Después de fumar, comer, estornudar o beber agua;
• Después de tocar cualquier elemento que pueda causar contaminación de las manos.

Por ejemplo, si está cortando pollo crudo pero necesita cambiar a cortar verduras y olvida cambiarse los guantes, es probable que los patógenos del pollo crudo se transfieran a las verduras.

Para evitar esta situación, lávese bien las manos y póngase un par de guantes nuevos. ¡Así de simple!

¿Cómo lavarse las manos correctamente?

Debe lavarse bien las manos y las partes expuestas de los brazos con agua y jabón, frotando las superficies de las manos y los brazos con espuma jabonosa durante al menos 20 segundos y luego enjuagando bien con agua limpia. Séquese las manos con toallas desechables o un secador de aire caliente. No necesita jabón especial.

Cuando los guantes están dañados o sucios

Revise regularmente los guantes para detectar signos de daño, como rasgaduras, agujeros, abrasiones, deformidades u otros cambios evidentes. Si observa alguno de estos signos, deje de usarlos inmediatamente, lávese las manos y reemplácelos para evitar el riesgo de contaminación.

Si se encuentran guantes con manchas visibles o contaminación, también deben reemplazarse rápidamente, ya que no hacerlo puede provocar enfermedades transmitidas por los alimentos.

Después de usarlo durante 4 horas seguidas

El uso continuo de guantes durante más de 4 horas puede provocar la acumulación de bacterias y virus, alcanzando un cierto nivel de riesgo. FDA recomienda lavarse las manos y ponerse guantes nuevos después de usar guantes continuamente durante 4 horas.

Después de tocar el cabello o la cara

Las bacterias están presentes en todo el cuerpo y podrías arrancarte accidentalmente el vello de la cara o rascarte el brazo si te pica. Recuerda que cualquier cosa que... tocar con guantes Podrían potencialmente contaminarlos.

Si termina tocándose el cabello, la cara o cualquier otra parte del cuerpo, recuerde lavarse las manos y ponerse guantes nuevos antes de continuar preparando la comida.

¿Qué alimentos no se deben tocar con las manos?

• Frutas y verduras frescas para consumo crudo;
• Ensaladas e ingredientes para ensaladas;
• Platos fríos y bocadillos
• Pan, tostadas, panecillos y productos horneados;
• Guarniciones como lechuga, cilantro, rodajas de limón, rodajas de patata o pepinillos en los platos;
• Frutas o verduras en bebidas mezcladas;
• Cubitos de hielo servidos a los clientes;
• Cualquier alimento que no haya sido completamente cocinado o calentado después de su preparación.

¿Es necesario cambiar los guantes después de tocar dinero?

No. Las investigaciones sobre alimentos no han demostrado que manipular dinero sea causa de enfermedades. Sin embargo, se recomienda cambiarse los guantes y lavarse las manos entre manipular dinero y preparar alimentos.

¿Los cocineros de pedidos rápidos necesitan usar guantes?

Los cocineros de comida rápida no pueden manipular alimentos listos para comer con las manos descubiertas. Hay dos métodos viables para manipularlos: usar guantes o usar utensilios como tenedores, pinzas o espátulas.

¿Dónde puedo encontrar más información sobre el lavado de manos y el uso de guantes?

Su departamento de salud local puede responder sus preguntas o brindarle más información sobre el lavado de manos, el uso de guantes y la importancia del uso de guantes para prevenir enfermedades.

Además, si necesita más actualizaciones u otros consejos sobre seguridad alimentaria, no dude en contactarnos. Contáctanos.

Cómo medir tallas de guantes – Fuente: AIBON

Guantes médicos – Fuente: FDA

Guantes de nitrilo o látex – Fuente: AIBON

Manual de orientación sobre guantes médicos – Fuente: FDA