食品取扱者は、どのような場合に手袋を交換しなければならないのでしょうか？

手袋は、食品を取り扱う人の手と扱う食品との間のバリアとして機能し、汚染物質や病原体の拡散を防ぐのに役立ち、以下の点において極めて重要な役割を果たしています。 食品の安全性. 手袋を正しく使用することで、多くの食中毒を予防し、消費者の安全と健康を守ることができます。.

しかし、手袋を不適切に使用すると、危険な病原体が手袋に付着し、さまざまな病気を広める恐れがあります。したがって、食品取扱者がいつ手袋を交換すべきかを理解することは、高い水準の清潔さと安全性を維持するために不可欠です。.

新しい手袋を着用する前に、必ず手を洗わなければなりません。そうしないと、手についた汚れや細菌によって手袋が汚染される恐れがあります。手袋を着用する際は注意が必要です。手袋の袖口や開口部に指を直接触れないようにし、手袋の汚染を防ぎましょう。.

手を洗うことや、すぐに食べられる食品を素手で扱わないようにする主な理由は何ですか？

すぐに食べられる食品を素手で扱わない主な理由は、体から出るウイルスや細菌による食品の汚染を防ぐためです。 ウイルスや細菌は肉眼では見えませんが、特にトイレの使用後などに手を十分に洗わないと、手にウイルスや細菌が付着している可能性があります。すぐに食べられる食品に素手で触れないこと、および食品取扱従事者が手を十分に洗うことを確保することは、法的要件となっています。.

いつ手を洗う必要があるのでしょうか？

• 作業を始める前に、,
• 手袋をはめる前に、,
• 生、新鮮、または冷凍の牛肉、鶏肉、魚、あるいはその他の肉類を取り扱った後は、;
• 床を拭いたり、掃いたり、ゴミを出したり、電話をかけたりした後；;
• トイレに行った後、,
• 喫煙、食事、くしゃみ、または水を飲んだ後；;
• 手に汚染をもたらす可能性のある物品に触れた後。.

例えば、生の鶏肉を切っていたところ、野菜を切る作業に切り替える必要が生じた際、手袋を交換するのを忘れてしまうと、生の鶏肉に付着していた病原菌が野菜に付着してしまう可能性が高いです。.

このような事態を防ぐためには、手をしっかりと洗い、新しい手袋をはめるようにしてください。とても簡単です！

正しい手洗いの方法は？

石鹸と水を使って、手と腕の露出部分をしっかりと洗ってください。手のひらや腕の表面を、石鹸の泡で少なくとも20秒間こすり洗いし、その後、きれいな水で十分にすすいでください。使い捨てのタオルまたは温風乾燥機で手を乾かしてください。特別な石鹸は必要ありません。.

手袋が破損したり汚れたりしたときは

手袋に、破れ、穴、擦り傷、変形、その他の明らかな変化などの損傷の兆候がないか、定期的に確認してください。これらの兆候が見られた場合は、汚染のリスクを防ぐため、直ちに手袋の着用を中止し、手を洗い、新しい手袋に交換してください。.

手袋に目に見える汚れや汚染が確認された場合は、速やかに交換する必要があります。そうしないと、食中毒を引き起こす恐れがあります。.

4時間連続で着用した後

手袋を4時間以上連続して着用すると、細菌やウイルスが蓄積し、一定のリスクレベルに達する可能性があります。その FDA 手袋を4時間連続で使用した後は、手を洗い、新しい手袋に交換することを推奨しています。.

髪や顔に触れた後

体中どこにでも細菌は存在しています。うっかり顔の毛を剃ってしまったり、腕のかゆみを掻いてしまったりすることもあるでしょう。どんな行動をとっても、 手袋をしたまま触れる それらを汚染する可能性がある。.

もし髪や顔、その他の体の部位に触れてしまった場合は、調理を続ける前に、必ず手を洗い、新しい手袋をはめてください。.

どのような食べ物は手で触ってはいけないのでしょうか？

• 生で食べる新鮮な果物や野菜；;
• サラダおよびサラダの材料；;
• 冷製料理とサンドイッチ
• パン、トースト、ロールパン、焼き菓子；;
• 皿に盛り付けられたレタス、コリアンダー、レモンスライス、ジャガイモのスライス、ピクルスなどの付け合わせ；;
• ミックスドリンクに含まれる果物や野菜；;
• お客様に提供される角氷；;
• 調理後に十分に火が通っていない、または加熱されていない食品。.

お金を触った後、手袋を交換する必要がありますか？

いいえ。食品に関する調査では、現金を扱うことが病気の原因となることは確認されていません。とはいえ、現金を扱った後、食品の調理に取り掛かる前には、手袋を交換し、手を洗うことをお勧めします。.

短時間調理の調理人は手袋を着用する必要があるのでしょうか？

短時間調理担当の調理師は、素手で即食可能な食品を取り扱うことは禁止されています。取り扱いには、手袋を着用するか、フォーク、トング、ヘラなどの調理器具を使用するかの2つの適切な方法があります。.

手洗いや手袋の使用に関する詳しい情報はどこで入手できますか？

お住まいの地域の保健所では、手洗い、手袋の使用、および病気の予防における手袋使用の重要性について、ご質問にお答えしたり、詳細な情報をご提供したりすることができます。.

また、最新情報やその他の食品安全に関するアドバイスが必要な場合は、お気軽に お問い合わせ.

手袋のサイズの測り方 – 出典：AIBON

医療用手袋 – 出典：FDA

ニトリル手袋かラテックス手袋か – 出典：AIBON

医療用手袋の取り扱いマニュアル – 出典：FDA