В каких случаях работники пищевой промышленности обязаны менять перчатки?

Перчатки служат барьером между руками работников, занимающихся обработкой пищевых продуктов, и продуктами, с которыми они работают, помогая предотвратить распространение загрязняющих веществ и патогенов, играя решающую роль в безопасность пищевых продуктов. Правильное использование перчаток может предотвратить многие пищевые отравления, обеспечивая безопасность и здоровье потребителей.

Однако при неправильном использовании перчатки могут содержать опасные патогены и распространять различные заболевания. Поэтому понимание того, когда работникам пищевой промышленности необходимо менять перчатки, имеет важное значение для поддержания высоких стандартов чистоты и безопасности.

Перед тем как надеть новые перчатки, необходимо вымыть руки. Несоблюдение этого правила может привести к загрязнению перчаток пятнами и бактериями с рук. Важно соблюдать осторожность при надевании перчаток. Прикоснитесь пальцами к манжете или отверстию перчатки, чтобы предотвратить ее загрязнение.

В чём основная причина мытья рук и отказа от контакта с готовой к употреблению пищей голыми руками?

Основная причина, по которой не следует прикасаться к готовой к употреблению пище голыми руками, заключается в предотвращении заражения пищи вирусами и бактериями из организма. Вирусы и бактерии невидимы невооруженным глазом, но если руки не мыть тщательно, особенно после посещения туалета, на них могут находиться вирусы и бактерии. Законодательство требует избегать контакта готовых к употреблению продуктов голыми руками и обеспечивать тщательное мытье рук работниками предприятий общественного питания.

Когда необходимо мыть руки?

• Перед началом работы,
• Перед тем как надеть перчатки,
• После обработки сырой, свежей или замороженной говядины, птицы, рыбы или мяса;
• После мытья полов, подметания, выноса мусора или использования телефона;
• После посещения туалета,
• После курения, еды, чихания или питья воды;
• После прикосновения к любым предметам, которые могут загрязнить руки.

Например, если вы разделываете сырое куриное мясо, но вам нужно переключиться на нарезку овощей, и вы забыли сменить перчатки, патогенные микроорганизмы с сырого куриного мяса могут перенестись на овощи.

Чтобы избежать подобной ситуации, обязательно тщательно мойте руки и надевайте новые перчатки. Это очень просто!

Как правильно мыть руки?

Необходимо тщательно вымыть руки и открытые участки предплечий с мылом и водой, растирая поверхность рук и предплечий мыльной пеной не менее 20 секунд, затем тщательно смыть чистой водой. Высушите руки одноразовыми полотенцами или феном с горячим воздухом. Специальное мыло не требуется.

Когда перчатки повреждены или загрязнены

Регулярно проверяйте перчатки на наличие повреждений, таких как разрывы, дыры, ссадины, деформации или другие очевидные изменения. При обнаружении чего-либо подобного немедленно прекратите носить перчатки, вымойте руки и наденьте новые, чтобы предотвратить риск заражения.

Если на перчатках обнаружены видимые пятна или загрязнения, их также следует незамедлительно заменить, поскольку несоблюдение этого требования может привести к пищевому отравлению.

После ношения в течение 4 часов подряд

Непрерывное ношение перчаток более 4 часов может привести к накоплению бактерий и вирусов, достигая определенного уровня риска. FDA Рекомендуется мыть руки и надевать новые перчатки после того, как вы носили их непрерывно в течение 4 часов.

После прикосновения к волосам или лицу

Бактерии присутствуют по всему вашему телу, и вы можете случайно выдернуть волосы с лица или почесать зудящую рану на руке. Помните, что всё, что вы делаете, может быть вредным. прикасаться в перчатках потенциально могут их загрязнить.

Если вы случайно коснетесь волос, лица или любой другой части тела, не забудьте вымыть руки и надеть новые перчатки, прежде чем продолжить приготовление пищи.

К каким продуктам нельзя прикасаться руками?

• Свежие фрукты и овощи для употребления в сыром виде;
• Салаты и ингредиенты для салатов;
• Холодные закуски и бутерброды
• Хлеб, тосты, булочки и выпечка;
• В качестве гарнира на тарелке можно использовать листья салата, кинзу, ломтики лимона, ломтики картофеля или соленые огурцы;
• Фрукты или овощи в коктейлях;
• Кубики льда подаются клиентам;
• Любая пища, которая не была тщательно приготовлена или разогрета после приготовления.

Нужно ли менять перчатки после контакта с деньгами?

Нет. Исследования пищевых продуктов не выявили связи между контактом с деньгами и возникновением заболеваний. Тем не менее, всё же рекомендуется менять перчатки и мыть руки после контакта с деньгами и приготовления пищи.

Нужно ли поварам, готовящим блюда быстрого приготовления, носить перчатки?

Поварам, работающим в заведениях быстрого питания, запрещено брать готовую к употреблению пищу голыми руками. Существует два допустимых способа обращения с продуктами: в перчатках или с помощью таких столовых приборов, как вилки, щипцы или лопатки.

Где можно найти дополнительную информацию о мытье рук и использовании перчаток?

Местный отдел здравоохранения может ответить на ваши вопросы или предоставить дополнительную информацию о мытье рук, использовании перчаток и важности использования перчаток для профилактики заболеваний.

Кроме того, если вам потребуется дополнительная информация или другие советы по безопасности пищевых продуктов, пожалуйста, не стесняйтесь обращаться к нам. связаться с нами.

Как определить размер перчаток – Источник: AIBON

Медицинские перчатки – Источник: FDA

Нитриловые или латексные перчатки – Источник: AIBON

Руководство по использованию медицинских перчаток – Источник: FDA